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巴奴毛肚火锅

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巴奴毛肚火锅创立于2001年，中国十大火锅品牌之一，是毛肚火锅品类的开创者。如今，巴奴毛肚火锅全国门店数百家，覆盖北京、上海、西安、苏州、郑州、无锡等20个城市。一个细分品类的火锅品牌，能够在近年的经济环境中迎来爆发式成长，发展为规模如此庞大的连锁餐饮巨头，离不开招商加盟模式的成功运作。

2021年，巴奴毛肚火锅南京首店落户新街口，迎来“开门红”。现场出现众多跑腿、代排队现象，“服务费”竟一度炒至2000元。

新城首店为何如此火爆？

在此之前，精锐纵横郑州招商运营中心为了新店开业的媒介传播和消费者普及，制定了一系列的品宣策略和品鉴会，南京民俗融合宣传，联动微博，抖音，大v号，探店博主，在开业前的十五天引爆传播。

精锐纵横招商落地团队选择以抖音、视频号和小红书作为主要引流平台，辅助以微博、今日头条、朋友圈等有流量、适合餐饮引流的平台，广撒网同时分重点区域撒网。将网红探店作为了推广重点：合作红餐网、王涛|餐饮人、柴大官人聊品牌、王斌餐道等餐饮行业垂直账号以及部分大V账号。在创作内容的核心一致性的情况下，结合南京当地民俗对达人内容进行把关，采取到店直播，经典菜品推介短视频、促销活动短视频、图文的多种形式进行传播内容的制作和发布。

与此同时，精锐纵横招商落地团队开展门店在大众点评、抖音等平台打榜，在短时间内做到平台第一，强化品牌口碑，通过网上宣传优惠信息和发送优惠券等营销活动，短时间内带来大波客流。

开业前期每天一位难求，排队多达四五小时，#南京火锅店排队号炒至2000元#话题跻身微博热搜，营业仅不到半月，在大众点评获得五星好评，并登上大众点评南京火锅热门排行榜第一名。

借此，巴奴品牌也开启了抵御餐饮颓势的战役，快速引爆南京乃至全国市场，掀起了一波巴奴毛肚火锅热潮。

单店火爆不仅吸引慕名而来的消费者，更为经销商提供了成功范本和投资信心。线上看到密集发布的品牌信息和投资模型分析拆解等内容、大量行业媒体发声和抖音头部大V账号背书、线下目睹火爆排队的门店盛况，吸引了大量来询的加盟商。

在连锁火锅行业普遍增长乏力的态势下，精锐纵横招商运营中心通过一系列线上、线下联动招商技巧，制造了南京首店亮相的火爆盛况，助推巴奴逆势超车，进入快速扩张期，成功为巴奴毛肚火锅吸引来全国各地的加盟商资源。然而除去招商技巧和制造单店火爆之外，成功的招商也离不开优秀的品牌顶层设计。

巴奴的产品主义和细分定位的品牌打法一直是火锅行业的标杆。

食不厌精：产品力精细化打磨

“我们大概排了五六个小时，但他们家的毛肚确实非常好吃。”这是顾客真实的留言。大众点评App显示，巴奴毛肚火锅推荐菜品获得食客高赞的有经典毛肚、深海小章鱼、绣球菌、笨菠菜、精品乌鸡——这些都是巴奴品牌重点打磨的产品。

品牌创立之初，创始人杜中兵就提出“产品主义”理念，用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客口碑。而在南京首店亮相之前，巴奴品牌口号正式确立为““服务不过度样样都讲究”，将多年来坚持的产品主义以通俗、浓缩、简洁的语言传播给大众。

在“服务不过度、样样都讲究”背后，是火锅在中国已经形成了万亿级红海市场，行业竞争激烈，且日益扩展到“餐饮之外”不断花样翻新，尤以海*捞等品牌的极致服务著称，而在各大品牌不断在服务上推陈出新吸引眼球的时候，巴奴火锅却将“服务不过度”提升为品牌口号，并将“产品力增值”奉为最大竞争武器，一方面是顺应了消费升级对餐饮回归本质提出口味上的高要求，一方面也是多年积累的产品实力给予的竞争底气。

随着经济环境的变化，火锅等餐饮行业经历了大肆扩张阶段，可谓繁华阅尽，越来越多的人们对外出就餐回归餐饮本质有了较高要求——消费注意力从花样繁多的非餐饮元素最终回归到食物本身：对食物的高品质产生了更高需求。

而巴奴毛肚火锅的定位，正是为社会精英人群打造高端品质火锅，契合这些更挑剔、更精致生活人群的需要。因此，将服务不过度、样样有讲究提升到品牌层面，是对接目标人群讲出的最为诚恳的话术，精准洞察把握目标人群需求的微妙转变。

其次，在多年“产品主义”发展思想的指导下，巴奴火锅积累了“产品竞争力增值的底气”。

知名财经作家吴晓波在《预见2021年终秀》上也曾提到，“2020年火锅行业做了一个品牌榜，第一名是海底捞，第二名是一个台湾火锅，第三名是一个毛肚火锅——巴奴。巴奴只干了一件事，把火锅中用的最多的产品毛肚，通过技术创新的方式做到极致，在红海中撕开了市场缺口。”

巴奴一直在产品上发力有目共睹：

巴奴将西南大学的天然“木瓜蛋白酶嫩化”专项技术运用到毛肚中。

推出全程冷链运输，可溯源，口感脆嫩的新西兰毛肚；

新品低温午餐肉，融合米其林大厨推崇的低温慢煮工艺，最大程度保留水分和营养，更加肉嫩、多汁；

火锅餐桌上的“阳光蘑菇”绣球菌；

全国首个没有添加剂的天然茴香小油条；

诸如此类创新与钻研，在巴奴火锅实属“平常”——如今，巴奴已拥有3个中央厨房、1个底料加工厂，巴奴品牌已不再是单纯的toC优秀品牌，更是优质第三代供应链的代名词，供应链能力日益成为品牌的核心竞争优势。

讲述火锅历史，积淀正宗品牌基因

服务不是巴奴的特色，毛肚才是——巴奴火锅仅仅抓住“毛肚”这一元素，不偏离品牌核心的持续讲述品牌故事，将毛肚火锅的草根味道咂摸成了考究的精英味道，树立“正宗”火锅属性、持续提增品牌价值感：

火锅古称“古董羹”，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的“温鼎、汉代的“染炉”、“染杯”都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的“五粥釜”，唐朝时的“暖锅”，一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才正式以“火锅”来命名这一民间美食。除了毛肚火锅，各种火锅纷纷涌现，有羊肉火锅、肥牛火锅、海鲜火锅等。

巴奴火锅从现代火锅的起源讲起，强调“毛肚”是火锅源头。在只字不提“正宗““鼻祖”的情况下，给消费者还原了一个正统血脉火锅鼻祖该有的品牌素质。从品牌名加入毛肚那一刻起，巴奴品牌就注入了区隔于众多竞品的个人特色以及故事性，给品牌价值的不断提升留足了空间。

在讲述品牌故事的方式上，巴奴火锅也不断探索创新，不偏离高端品味定位，在众多品牌开始快节奏、高强度、热氛围的直播宣传活动时，以旅行直播的方式开启“慢直播”，到访食材原产地溯源之旅，跨越南北，从云南深山到内蒙大草原，探寻产品背后的原产地和故事，以越来越贴合中高端品味消费人群的方式，找到了讲好火锅故事的新解法。

火锅行业内卷、餐饮行业发展不确定性增多的情况下，巴奴火锅逆势而上开启了新一轮的攻城略地，精锐纵横招商加盟团队有幸鉴证并助推着巴奴品牌的快速成长。未来餐饮的发展，将是一场场线上到线下的精彩大联动，精锐纵横招商运营中心团队将传统招商加盟与新媒体资源相结合，探索出一条成熟高效的打法，将为更多“巴奴品牌”们提供全套方案及执行服务，协助更多品牌进军全国市场。

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长寿花--玉米油

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霸王茶姬--打造单店爆火模型

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长寿花玉米油多年在市场上虽有所建树，但一直得不到突破性发展，精锐纵横介入后，发现品牌价值的两个问题，一是原有倪萍的广告代言与包装形象老化，在新一代的80后、90后家庭主妇心目中倪萍是妈妈奶奶的偶像，甚至很多人不认识倪萍，并且食用油的购买者以女性为主，男人需要被崇拜，女人需要崇拜。卖给女人的产品，在品牌价值感上一定要让她们仰视。品牌升值后： 1、产品与传播升值：在理性卖点上，消费者关注非转基因与物理压榨，而竞品也在诉求非转基因与物理压榨，如果长寿花不诉求非转基因与物理压榨的卖点，就不符合消费者的认知，如果诉求这一卖点，又会有跟风竞品的嫌疑，不利于玉米油主导品牌的形象，所以精锐纵横将非转基因与物理压榨诉求成只是长寿花的基本标准，强化了金胚原料的完善，同时通过巧妙的踩踏策略，将竞品的非转基因诉求踩在脚下； 2、销售升值：通过扎实的专业销售流程导入，将销售过程的每一个环节进行讲解与分析，让高水平的销售技巧可复制，在团队与工资成本不变的情况下，完成了销售效率的升值提高； 3、形象与设计升值：精锐纵横为长寿花聘请了范冰冰代言，同时将形象主画面用奢侈品的风格进行设计，在包装设计上，既体现天然绿色，又有很高的价值感，看起来比原来更值钱。通过奢侈品化的形象设计一举突破以往的土气形象；通过产品力、形象力、销售力与传播力的全面升值打造，助长寿花玉米油爆发式增长，在取得新的增长点后，精锐纵横又为长寿花导入航天事业合作伙伴计划，围绕着航天品质进行新的诉求，进一步拉开了与第二品牌的距离，成为当之无愧的玉米油引领品牌。（以下包装设计、平面设计为精锐纵横出品）

巴奴毛肚火锅

霸王茶姬--打造单店爆火模型

双汇--大肉块特制香肠

天麦然挂面

升值营销前：天麦然挂面是五得利面粉集团全资子公司，挂面行业已经进入了淘汰期的中后期，正在由几个大品牌逐步的占领主要市场份额，通过深入的市场调研发现，第一品牌从产品结构上看，都是低端产品，在消费者心目中也是低端品牌，市场份额较大，与其竞争的路径只有价格，显然这不是天麦然想要的；第二品牌产品结构偏中高端，主要在商超渠道销售，但产品本身与其他品牌产品没有本质的区别，所以，产品力明显偏弱，天麦然只要有足够强的差异化产品，便会有超越的机会！升值营销后： 1、产品升值：精锐纵横针对性提出了“尖刀破局”方案，打造一个系列的核心大单品——澳洲麦芯挂面，定位“中国高端挂面”！首先，产品本身采用澳洲麦芯粉制作挂面，压制竞品的普通面粉产品；同时根据实际生产工艺，提练了“古法捶揉”工艺，对挂面口感进行了支持。 2、形象升值：从产品包装形象上，不仅采用以袋鼠插画形象为主视觉点，软萌袋鼠直观展现澳洲特色，突显原料来自世界小麦优质产区“澳洲”这一核心优势，同时通过欧式画框进一步提升品质感，配合经典底紋，确保在货架上，看起来比竞品更有价值感。 3、价格升值：将产品零售价大幅提升到12.8元/1kg，大幅超过普通品牌的销售价格，同时也大幅提升渠道成员的毛利，有效提升了渠道成员的积极性。 4、传播升值：挂面是一个世俗化产品，男女老少各个层级的人都会吃挂面，在代言人的选择上颇费周折，竞品只是简单用个女明星头像，无法形成自身个性，精锐纵横选择相声表演艺术家郭得纲先生代言，确保了各个层级消费者的关注，在广告创意层面，精锐纵横大胆创意，用郭德纲先生出演赵云，嫁接人人皆知的长坂坡救阿斗的典故，拍摄了微电影，仅微博平台，就达到了1 亿2000万阅读量，在品牌传播上利用大数据精准传播，明星粉丝传播等，让企业的每一分钱都获得了品牌和销量的回报。 5、销售升值：五得利集团面粉以B端销售为主，C端团队比较薄弱，精锐纵横团队不仅为天麦然打造了专业销售手册，还亲自与团队一起打造样板市场，并将样板市场的经验及时通过网上营销大讲堂的形式，迅速在团队与经销商中推广。传统挂面中位数5元1000克，便宜的3元1000克，天麦然澳麦挂面12.8元1000克，是低端挂面的4倍，却卖得比低端挂面更好。

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